recettepâte fraiche maison avec machine électrique espace pro Préparationde pâtes avec la machine à pâtes Viva de Philips De délicieuses pâtes et nouilles préparées automatiquement en quelques minutes. Pâte des pâtes La pâte est simplement un mélange de farine et d’eau (ou de mélange aux œufs). Pour la couleur et la saveur supplémentaire, utiliser des épices, des herbes, des Re qui connait la machine à pâtes quigg ? Message 29 sept. 2006 [09:20] Bonjour, Eh bien moi je l'ai achetée (49€ chez didi) et je compte bien m'en servir. Pour le nettoyage, tout passe au lave vaisselle, alors c'est simple. Je pense que le plus dur est de trouver une bonne recette de pates et de s'y tenir. Amoureuxde la cuisine italienne, Francis Batt a sélectionné pour vous la Rolls-Royce des machines à pâtes : la Ristorantica de Marcato!. Cette machine à pâte électrique professionnelle sait tout faire en matière de pasta : elle peut pétrir, laminer et extruder.Toutes les recettes de pâtes fraîches seront réalisées en un instant avec une Préparez 450 grammes de pâtes et nouilles fraîches en seulement 18 minutes Philips a facilité la fabrication de pâtes faites maison : Avec la machine à pâtes Philips entièrement automatique, vous pouvez Pensezà fariner vos pâtes à leur sortie de la machine et laissez-les sécher jusqu'à ce que vous les cuisinez puis plongez-les dans l'eau bouillante salée. Prévoyez de 6 et 9 minutes de cuisson dans l'eau bouillante. En savoir ZijG. Rendered 2022-08-23T2038 Veuillez noter En raison d'une forte demande, cet article est malheureusement déjà en rupture de stock sur la boutique en ligne. Vous avez des pâtes fraîches en 9 minutes à peine Informations produit importantes Les plats italiens, c'est une bonne ambiance garantie en cuisine. Une bonnne raison de vous procurer cette machine à pâtes pratique ! En un rien de temps, vous avez des pâtes fraîches, sans devoir les pétrir ou presser. Choisissez entre 8 accessoires pour faire différents types de pâtes et testez de nouvelles saveurs. Ajoutez de la farine d'épeautre ou du jus d'épinards, par exemple, et votre plat de pâtes aura immédiatement une touche différente. Vous n'avez pas d'inspiration ? Ne vous inquiétez pas, vous trouverez dans le livret de recettes des conseils à la pelle ! Vous ne devez pas non plus vous soucier de la vaisselle, car toutes les pièces amovibles sont compatibles lave-vaisselle. Machine à pâtes entièrement automatique avec 8 accessoires pour différents types de pâtes Linguine Macaroni Feuilles de lasagne Spaghetti Spaghettis épais Pâtes triangulaires Fettuccine Pappardelle Aussi inclus accessoire pour faire des raviolisLes accessoires offrent encore plus de possibilités vous pouvez p. ex. enrouler des feuilles de lasagnes pour faire des cannelloni Vous pouvez ranger les accessoires dans le petit tiroir situé en bas de l'appareil 2 programmes automatiques pour 250 ou 500 g de farine appliquez les quantités indiquées dans le livret 5 boutons de contrôle Écran LCD indiquant le temps de cuisson restant Les parties amovibles sont compatibles lave-vaisselle Comprend un livret de 20 recettes inspirantes Temps de préparation 9 minutes pour 250 g de farine 14 minutes pour 500 g de farine Avec arrêt automatiqueVeuillez lire attentivement le manuel pour obtenir les meilleurs résultats Moteur à courant continu avec bobine en cuivre pur Puissance 260 W Tension 220-240 V Pression 1 000 kg 2 verres doseurs pour la farine et l'eau 1 racloir qui peut aussi être utilisé pour nettoyer les moules 8 filières pour différentes formes de pâtes 1 moule à raviolis Appareil env. 33 x 21 x 28 cm l x L x h Câble 80 cm Boîtier ABS Réservoir PC Accessoires pour pâtes POM Verres doseurs PVC Caractéristiques This post was most recently updated on March 20th, 2018 S’il y a un plat universel, ce n’est pas le hamburger mais bien la pizza, parce qu’elle se limite à une base commune – la pâte – sur laquelle chacun peut disposer, agencer et exprimer sa différence*. Pour qu’une pizza soit réussie, il faut commencer par réussir la base qui est la pâte. Et même si il est impossible de réussir chez soi une pâte à pizza aussi parfaite que celle des pizzerias, on peut quand même obtenir quelque chose de tout à fait correct et savoureux. Et puis surtout, puisque c’est fait maison, alors c’est forcément bon! Voici la recette que j’utilise, une recette qui allie rapidité d’exécution et simplicité. Mais ce qu’il faut surtout retenir, c’est qu’elle est inratable! Pas besoin d’être un chef, on peut la réussir les yeux fermés. Si si je vous dis… Depuis que je l’ai découverte sur Marmiton, je n’achète évidemment plus du tout de pâte à pizza du commerce. La pâte non cuite est souple, et facile à travailler. Cuite, on se régale avec une pâte épaisse, à la fois moelleuse et croustillante, de quoi rendre presque jaloux le pizzaiolo de votre quartier! Quant à ce qui est de la garniture, et bien notre différence, nous aimons l’exprimer avec de savoureuses crevettes bien épicées. Mais pour ça un peu de patience, car c’est une autre histoire. To be continued…Ingrédients pour 2 grandes pizzas – 500 g de farine – 20 g de fécule de pomme de terre 2 càs rases – 10 g de sucre – 10 g de sel – 25 g de levure de boulanger fraîche ou 13 g de levure de boulanger sèche – 30 cl d’eau environ – 3 cuillères à soupe d’huile d’olivePréparation de la recette1- Mélanger dans un grand récipient la farine, la fécule, le sel et le sucre avec une cuillère en bois. Ajouter ensuite la levure émiettée fraîche ou sèche, et mélanger à nouveau. 2- Prendre ensuite son batteur électrique avec les 2 embouts en forme de tire-bouchon pour pétrir la pâte. Ajouter progressivement l’eau, et pétrir avec le batteur puissance 2. On peut aussi pétrir 5-10 mn à la main. 3- Lorsque toute l’eau a été mélangée, rajouter de la farine si la pâte est trop collante, ou un peu d’eau si elle est trop sèche. Verser l’huile d’olive, mélanger à la main, puis fariner la pâte tout autour. 4- Couvrir son récipient avec un torchon, et laisser reposer la pâte 20 à 30 min. 5- Huiler, ou recouvrir de papier sulfurisé le ou les plats dans lesquels seront cuits la pizza. Etaler ensuite uniformément sa pâte à pizza, puis la garnir. Avec cette recette, nous obtenons 2 grandes pizzas. Nous les faisons cuire dans un grand plat rond 36 cm, et sur la plaque du four 36 x 44 cm.Petits plus pour la suite…Pour garnir ensuite la pizza, on va commencer par étaler la sauce tomate bien sûr. Ensuite, selon le “look” qu’on veut donner à sa pizza, on choisit de mettre le fromage sur la sauce tomate directement, ou par dessus la garniture. La pizza apparaît quand même comme plus “clean” lorsqu’il n’y a pas le fromage qui dégouline par dessus, et puis au moins on voit ce qu’on mange! Je pense que la mozzarella est indispensable, mais elle doit être associée à un autre fromage râpé pour plus de goût parmesan, romano, gruyère… Pour la garniture, c’est selon l’imagination, et parfois les restes du réfrigérateur - En tout cas, ce ne sont pas les possibilités qui manquent jambon, poivrons, champignons, saucisses, œufs, lardons, fruits de mers etc….Pour terminer, n’oublions pas de saupoudrer la pizza de quelques herbes aromatiques pour la parfumer origan, basilic… Ah oui important il vaut mieux utiliser des produits frais éviter si possible les champignons en boîte par ex et du fromage de qualité, ce sont ces détails qui feront la différence entre une bonne pizza qui se mange et une excellente pizza qui se savoure. Concernant la cuisson, il faudra cuire sa pizza dans le four très chaud chauffé au moins pendant 15 minutes à 220°C thermostat 8. Les temps de cuisson dépendent de la garniture, et varient de 10-20 mn en moyenne. Quelques indices pour savoir quand la pizza est cuite le fromage est bien doré sur le dessus, les bords de la pizza ainsi que le dessous commencent à pizza et bon appétit!* Auteur de la citation Jacques Attali La machine à pâtes est l’ustensile idéal pour réussir ses pâtes fraîches. Découvrez nos secrets de fabrication et de séchage pour ne pas vous tromper. Réaliser la pâteRepos de la pâteAbaisser la pâte à la machineLa découpe des pâtesLe séchageLa machine à pâteAcheter une machine faire le bon choixNettoyage de la machineSéchoir à pâtesNid de pâtes maisonFaire des pâtes sèches le séchageLes pâtes bioPâtes maison aux herbesQui à dit que les pâtes étaient caloriques !Nos recettes de pâtes gourmandes Réaliser la pâte Cet exemple d’utilisation de machine à pâtes pour faire des pâtes fraîches maison est basé sur la recette la plus simple qui soit semoule de blé dur et eau. Cela ne change pas grand chose quelle que soit la recette, les étapes principales restent les mêmes pour toutes les pâtes et la plupart des recettes… Mélanger les ingrédients en suivant les indications de la recette à réaliser. Verser 500 grammes de semoule de blé dur dans un saladier et y ajouter deux petits verres d’eau à température ambiante. Comme son nom l’indique, la semoule de blé dur n’est pas fluide comme de la farine il est normal qu’au départ les grains de semoules soient encore visibles dans le mélange. Après quelques minutes, lorsque les ingrédients sont grossièrement mélangés et tiennent» ensemble, malaxer directement avec les doigts, afin de bien incorporer la semoule à l’eau. Si la pâte semble trop humide et collante, ajouter de la semoule de blé dur ou de la farine blanche. Si la pâte semble sèche et cassante, ajouter de l’eau. Lorsque le mélange est assez homogène, on peut sortir la pâte du saladier et continuer à pétrir la pâte sur une surface farinée, jusqu’à obtenir une boule de consistance bien homogène. Une fois cette boule de pâte obtenue, la prochaine étape le repos de la pâte. Repos de la pâte Une fois la pâte à pasta» bien préparée, il est conseillé de la laisser reposer un peu. Ce repos permet à la pâte de gagner en homogénéité et lui permet de durcir un peu, ce qui rend au final les pâtes plus faciles à travailler lors de la phase d’abaissement et de découpe. Cette pause permet également de faire un peu de nettoyage et de préparer les ingrédients qu’on souhaite ajouter par la suite, juste avant la découpe… La boule de pâte obtenue après mélange des ingrédients a tout à gagner à se reposer un peu les ingrédients peuvent mieux s’incorporer les uns aux autres notamment la semoule de blé dur la pâte refroidie permet une découpe plus nette. Pour cela, placer la pâte obtenue dans un linge, ou mieux, dans du film transparent de cuisine. Placer le tout dans un endroit frais, de 30 minutes minimum à 2 heures. L’usage du réfrigérateur est permis, tant que celui-ci n’est pas trop froid. Après ce temps de repos, sortir la pâte de son enveloppe» pour la travailler. La pâte est alors prête à être abaissée avec la machine à pâtes. Abaisser la pâte à la machine Après le repos de la pâte, le travail d’abaissement peut commencer. Cette étape consiste tout simplement à transformer la boule de pâte en bande assez fine pour être travaillée dans la forme finale souhaitée. C’est à cette étape que la machine à pâtes fait son entrée… avec le laminoir, qui permet d’obtenir rapidement de belles bandes de pâte et évite la dure corvée du rouleau à pâtisserie. Préparer un plan de travail fariné, pour éviter que la pâte ne colle. Séparer la boule en plus petites boules, de la taille d’un petit kiwi. Cette dimension permet un travail plus facile. Aplatir grossièrement la boule de pâte avec la paume de la main, pour obtenir une galette épaisse comme une main. Régler le laminoir de la machine sur la position la plus épaisse. Fariner légèrement les rouleaux pour éviter que la pâte ne colle à la première passe. Présenter la galette de pâte devant les rouleaux et les faire tourner. Accompagner la pâte entre les rouleaux. Le premier passage donne en général un résultat assez peu joli. Replier alors la pâte sur elle-même, et la repasser au laminoir. Répéter cette opération 4 à 10 fois selon l’état de la pâte passage au laminoir, repli en 2, passage au laminoir, repli en 2…Le processus apporte de l’élasticité à la pâte la rendant plus souple et moins cassante. Voilà le secret d’une belle pâte ! Au fur et à mesure des passages, la pâte devient compacte et s’étend, elle devient lisse. Une fois une bande de pâte homogène obtenue, régler le laminoir sur une épaisseur inférieure. En principe, la molette de la machine à pâte est graduée et permet de passer facilement au niveau inférieur. Passer la bande une fois ou deux au niveau inférieur, puis baisser encore l’épaisseur du laminoir. Répéter l’opération jusqu’à obtenir l’épaisseur de pâte souhaitée. La bande obtenue doit être lisse, souple et solide. Répéter les mêmes opérations pour le reste de la boule de pâte originale. Pour éviter que les bandes ne collent trop au plan de travail ou entre elles, penser à les fariner très légèrement. Ces bandes sont prêtes à passer aux rouleaux de découpe. La découpe des pâtes La pâte abaissée à la bonne épaisseur, la découpe des pâtes dans leur forme finale peut avoir lieu. Le choix du rouleau de découpe dépend de la forme souhaitée spaghetti, tagliatelle…, mais c’est à ce moment précis que la magie de la machine à pâtes intervient. De simple agrégat d’ingrédients, les bandes deviennent des pâtes découpées de manière propre, fine, régulière… Les bandes de pâtes doivent être coupées en bandes de 25 à 30 centimètres de longueur, pour des spaghetti ou de tagliatelles. Présenter les bandes de pâte à l’entrée des rouleaux de découpe. Veiller à orienter la bande dans l’axe des rouleaux, pour éviter des chutes trop nombreuses. Tourner les rouleaux de façon à y engager la bande. Continuer à faire tourner les rouleaux. Les pâtes apparaissent alors à la sortie des rouleaux. Une fois arrivé à la moitié de la bande, passer une baguette ou la queue d’une cuillère en bois sous les pâtes déjà découpée. Lorsque toute la bande sera découpée, cela permet de manipuler plus aisément les pâtes. Poursuivre la découpe jusqu’à la fin de la bande. Et voilà la résultat ! Ne reste alors plus que l’étape de séchages des pâtes. Le séchage Bien que fraîches», les pâtes fraîches maison nécessitent un petit temps de repos entre la sortie des rouleaux et la casserole. Le temps que la pâte durcisse un peu et n’absorbe pas trop d’eau lors de la cuisson. Si la quantité de pâtes obtenue est trop importante, le séchage peut être prolongé pour faire des pâtes sèches. Sans séchoir à pâtes Disposer les pâtes sur ce qui peut ressembler à un objet prompt à accueillir des pâtes molles barreau de chaise propre manche à balai propre disposé entre deux chaises grande baguette de bois propre …et laisser sécher 30 minutes à 2 heures. Avec un séchoir à pâtes Au fur et à mesure de la découpe, disposer les pâtes sur les bras du séchoir c’est tout simple !… et laisser sécher 30 minutes à 2 heures. Les pâtes ainsi séchées sont prêtes à la cuisson. Pour en faire des pâtes sèches, il suffit de prolonger le séchage. Objet mécanique simple et rustique ou véritable appareil multifonction, la machine à pâtes se décline selon les besoins et les bourses des gastronomes. Présentation du modèle le plus simple et le plus abordable machine inox à manivelle, de marque italienne. Voici une machine à pâtes de la marque italienne Marcato, modèle Atlas, un modèle très courant. Le corps est en acier chromé, les rouleaux et les engrenages en acier également. Une machine solide et durable. Corps avec pied et laminoir La machine repose sur un pied rectangulaire, surmonté du laminoir. Ce sont les deux rouleaux qui vont permettre d’abaisser la pâte pour obtenir l’épaisseur souhaitée. L’écart des 2 rouleaux est réglable par une molette à crans numérotés qui permet de régler précisément l’épaisseur de la pâte souhaitée. Rouleaux de découpe Sur le corps de la machine se greffent des rouleaux de découpe, qui permettent comme leur nom l’indique, de découper la pâte à la forme souhaitée. Pour chaque type de pâtes existe une paire de rouleaux tagliatelles, spaghetti, ravioli… Pour cette raison, les rouleaux de découpe de la machine ci-dessus sont amovibles le corps de la machine peut accueillir d’autres rouleaux pour d’autres types de pâtes. Manivelle La manivelle est elle aussi amovible, pour pouvoir entraîner le laminoir et les rouleaux de découpe. Il suffit de la placer dans l’emplacement voulu laminoir ou rouleaux de découpe et de tourner ! Acheter une machine faire le bon choix Il n’y a aucune difficulté à trouver une machine à pâtes dans le commerce, que ce soit dans les boutiques spécialisés d’accessoires de cuisine ou dans les produits italiens, les grands magasins ou encore en ligne. C’est en général sur Internet qu’on retrouve le plus grand choix de machine, manuelles ou électriques, du modèle de base aux équipements les plus professionnels. Consultez le site qui propose une sélection des meilleurs appareils au meilleur prix Nettoyage de la machine Comme tout appareil de cuisine, la machine à pâtes, se salit. La pâte et la farine viennent se déposer sur les rouleaux, le laminoir… et finissent par former une couche sèche sur les parties actives de la machine. Un nettoyage régulier est nécessaire pour préserver la mécanique et garder une machine prête à l’emploi. Avant tout… Quelques règles ne jamais laver la machine sous l’eau en séchant mal dans les parties intérieures de la machine, l’eau ferait rouiller le métal. A fortiori pas de savon, de liquide vaisselle… ne jamais utiliser de matériel trop dur ou abrasif pour enlever la pâte séchée lame de couteau ou de ciseau, papier de verre, aiguille…. La surface des rouleaux et du laminoir est fragile ! Note ces conseils concernent les machines manuelles classiques en inox, d’entrée de gamme. Il est probable que ces conseils ne concernent pas toutes les machines d’autres constitution». Pendant l’utilisation Au fur et à mesure des passages de la pâte sur le laminoir, celui-ci se salit. Les racloirs qui servent à racler la pâte collée aux rouleaux finissent aussi par être encombrés. Il est conseillé de passer un coup de mouchoir en papier ou de papier essuie-tout sur ces 2 éléments. La pâte séchée et la pâte collante sont bien nettoyées, sans risque de rayure sur la surface des rouleaux. Après utilisation Après usage, nettoyer bien les racloirs avec du papier essuie-tout, comme indiqué ci-dessus. Pour atteindre les endroits les plus inaccessibles du mécanise, on peut utiliser un pinceau de cuisine à poils durs. Veiller à ce que le pinceau ne perde pas de poils» pendant cette opération. Si la pâte séchée est trop difficile à détacher, on peut utiliser un cure-dent le bois couché à plat sur le métal pour racler les rouleaux. Certaines machines peuvent s’ouvrir pour donner accès au mécanisme on peut alors nettoyer en profondeur, en utilisant les techniques listées ci-dessus. Les rouleaux du laminoir se nettoient l’un après l’autre ne rien faire passer entre les deux pour nettoyer les deux ne même temps, cela risque d’abimer la machine ! Séchoir à pâtes Que ce soit pour des faire des pâtes fraîches ou sèches, une étape de séchage est nécessaire, pour les durcir avant cuisson ou avant conservation. Cette étape est très basique elle consiste à suspendre les pâtes découpées afin de les faire sécher comme du linge. Pas besoin de matériel spécial, donc, mais une accessoire se révèle particulièrement pratique le séchoir à pâtes. Présentation du séchoir à pâtes Le séchoir à pâtes se présente sous la forme d’un petit mât reposant sur des pieds et sur lequel des bras sont disposés. Le séchoir peut être en entièrement en bois ou en plastique, voire en métal, ou alors composé à la fois de plastique polycarbonate pour les bras et de métal acier pour les pieds. Le nombre de bras dépend des modèles les plus courants disposent de 12 ou 16 bras, d’une longueur allant de 15 à 20 cm soit la largeur de sortie des rouleaux de découpe de la machine. Utilisation du séchoir L’utilisation du séchoir est aussi simple que pour faire sécher du linge. Il suffit de suspendre les pâtes de part et d’autres des bras en veillant à ce qu’elles ne se chevauchent pas, de manière à favoriser un séchage rapide. Pour éviter que les pâtes ne collent sur les bras lors du séchage, il est conseillé de les fariner avant d’y suspendre les pâtes. De la machine au séchoir La seule phase délicate est le transport des pâtes de la sortie de la machine vers le séchoir. Pour cette étape, utiliser la queue d’une cuillère en bois placée à la sortie des rouleaux de découpe, de manière à ce que le pâtes s’y déposent de part en part au fur et à mesure de leur découpe. Certains séchoirs sont fournis avec un accessoire destiné à ce transport» une sorte de long tube évidé, de la taille de la queue d’une cuillère en bois. Cette forme particulière permet de déposer» les pâtes très délicatement sur les bras du séchoir d’un petit tour de poignet. Un accessoire dont il est possible de se passer, mais qui se révèle très pratique lorsque les pâtes collent un peu plus que prévu… Fabriquer un séchoir à pâtes La simplicité de l’objet rend le séchoir assez facile à fabriquer. Un pied solide, un mât de 25-30 cm de hauteur, des bras de 15-20 cm de longueur… le reste est histoire de compétences en bricolage, de bois à disposition et des besoins finaux 4 bras seulement ou 8 disposés en étoiles autour du mât ? des bras plus longs ou plus courts ?. Penser à utiliser du bois brut et non-traité, évidemment ! Nid de pâtes maison Les pâtes fraîches sont souvent proposées sous forme de nids» .Une manière de les présenter un peu différente, qui permet également de manier les pâtes fraîches un peu plus facilement. A la maison, le nid de pâtes est très facile à réaliser et permet aussi de faciliter le stockage des pâtes, par un gain de place appréciable. La réalisation du nid de pâtes se fait une fois les pâtes découpées à la forme souhaitée. Il suffit alors de confectionner les nids avec 8 à 12 pâtes selon leur longueur et leur épaisseur en les roulant sur elles-mêmes. Le rouleau de pâtes est mis à sécher tel quel. Sur un séchoir à pâtes, on peut par exemple placer deux nids sur un bras de séchage Séchage du nid Comme le nid de pâtes est plus compact que des pâtes individuelles, le temps de séchage est un peu plus long. Il faut donc faire attention à ne pas faire des nids trop gros qui ne pourront pas être séchés correctement, même si on veut les employer comme pâtes fraîches. Le risque est de se retrouver avec des boules de pâtes compactes dans l’eau de cuisson de la casserole. Si l’on souhaite conserver les pâtes longtemps, il vaut donc mieux faire plus de petits nids qui seront secs rapidement. De même, pour éviter d’avoir des boules de pâtes impossible à cuire les pâtes collées entre elles, on peut fariner légèrement les pâtes découpées avant de former le nid. Cela permet de limiter l’adhésion des pâtes entre elles. Faire des pâtes sèches le séchage Les pâtes sèches ont l’énorme avantage sur les pâtes fraîches de pouvoir se préparer longtemps à l’avance et de pouvoir se conserver des mois, sans nécessiter d’équipements ou d’ingrédients particuliers. La fabrication de pâtes sèches ne demande qu’une étape de séchage plus longue par rapport aux pâtes fraîches, quelle que soit la recette utilisée. Alors, pourquoi s’en priver ? Des pâtes maison toujours disponibles La meilleure manière de conjuguer plaisir des pâtes maison et souplesse d’utilisation des pâtes sèches des pâtes prêtes à la cuisson, qui se conservent longtemps est de fabriquer soi-même ses pâtes sèches. Cela permet non seulement de constituer des réserves de pâtes maison, mais également d’élargir la gamme des pâtes prêtes à l’emploi» pâtes aux herbes, pâtes colorées… La méthode est des plus simples une fois les pâtes disposées pour sécher sur un séchoir ou un autre support, il suffit de prolonger le séchage des pâtes. De quelques heures de séchage pour les pâtes fraîches, il faut allonger cette durée à au moins 24 heures pour des pâtes sèches, à une température ambiante de 20 degrés. Les pâtes sont sèches lorsqu’elles sont cassantes. Astuce il est conseillé de fariner légèrement le support sur lequel les pâtes sèchent, pour éviter qu’elles ne collent en séchant. Si les pâtes ne sont pas suffisamment sèches, elles risquent de mal se conserver. Il vaut mieux prolonger le séchage d’une demie-journée ou plus plutôt que de conserver des pâtes mal encore un peu humides. Pour les conserver, les boîtes en métal sont conseillées boites à sucres, boites à gâteaux bretons ou scandinaves…. La conservation des pâtes sèches maison dure au moins 6 mois, mais il dépend de la qualité du séchage. Vérifier régulièrement l’état des pâtes lors de leur conservation les pâtes sont sèches, mais elle restent vivantes ! Les pâtes bio Pour les gourmands adeptes du bio, les pâtes maison sont idéales. Contrôle exact de tous les ingrédients, possibilités infinies de varier les goûts et les textures, fabrication 100% maîtrisée autant de garanties d’une alimentation aussi saine et équilibrée que possible. Oui, le bio fait maison, c’est possible ! Du bio simple On peut difficilement faire plus simple il suffit de disposer de farine bio et d’eau ! La multiplication des rayons bio dans les magasins d’alimentation ou des boutique spécialisées dans le bio permet de trouver facilement de la farine de blé tendre bio. La semoule de blé dur bio est moins courante, il vaut mieux se tourner vers les magasins bio ou en encore les boutiques en ligne spécialisées Pour les pâtes aux oeufs, des oeufs labélisés AB sont bien évidemment nécéssaires. Pour être sûr des produits, vérifier la présence du logo AB, garant qu’il est issu de l’agriculture biologique. Des pâtes bio pas chères et variées La farine bio est plus chère que la farine non-bio compter environ le double mais au final, les pâtes bio maison ont un coût de revient au kilo équivalent à des pâtes bio industrielles. Le plaisir de les faire en moins, bien évidemment. Par ailleurs, les variétés de pâtes bio industrielles sont encore limitées faire ses pâtes bio maison permet bien évidemment un liberté totale dans ce domaine. Qu’il s’agisse de colorants naturels, d’herbes ou d’aromates, les déclinaisons sont infinies, tout en restant dans une démarche 100% bio pas de colorants ou d’autres ingrédients non-issus d’agriculture biologique. Pâtes maison aux herbes Si le succès des pâtes est lié à leur simplicité de préparation et leur goût apprécié des petits comme des grands, il est possible d’en faire un plat raffiné et subtil, sans forcément avoir recours à des sauces très complexes. Les herbes sèches, les condiments courants ou encore les plantes aromatiques sont des ingrédients très précieux pour donner aux pâtes de nouvelles saveurs. Aromatiser les pâtes de manière douce L’une des manières les plus simples de donner plus de goût » aux pâtes sans faire exploser le calorimètre est d’incorporer à la pâte des herbes aromatiques ou des En général ces herbes ne donnent que peu de couleur aux pâtes pour cela, utiliser des colorants naturels pour colorer les pâtes, mais elles leur procureront une saveur unique, limitant l’apport de sauce, de sel… Les combinaisons sont infinies, mais de manière générale, il est conseillé d’utiliser des herbes séchées, qui s’incorporent mieux à la pâte. L’utilisation d’herbes sèches présente également l’avantage de permettre la réalisation de pâtes aromatisées tout au long de l’année. Pour aromatiser les pâtes, rien de plus simple une fois la pâte à pasta presque prête, incorporer les herbes ou les aromates dans le mélange et finir la préparation normalement. Les herbes sont alors naturellement intégrées de manière égale dans la pâte. Idées de pâtes aux herbes Voici quelques idées de pâtes aux herbes. Les quantités sont indiquées pour 500g de pâtes. Herbes de Provence 2 cuillères à café d’Herbes de Provence. Persil Oseille 2 à 3 feuilles d’oseille sèches, réduite en poudre. Attention ne jamais couper l’oseille fraîche ou sèche avec une lame en métal. Persil Prendre du persil sec. S’il est très gros, il est possible de le hâcher plus finement pour éviter de tros gros morceaux dans les pâtes cuites. Poivre 2-3 pincées de poivre. Il est possible de mélanger plusieurs sortes de poivres noir, gris, blanc… Piment Utiliser de la pâte de piment ou du piment sec réduit en poudre une demi-cuillère à café suffit en principe. Orties Réduire en poudre 4 à 6 feuilles sèches en les roulant entre les doigts. Enlever au maximum les petits bouts de tiges avant de réduire en poudre. Ciboulette Une petite poignée de ciboulette séchée, coupée très fine. Thym 2 à 3 branches de thym sec. Frotter entre les 2 mains et ne laisser que les sommités aromatiques. Qui à dit que les pâtes étaient caloriques ! Qui n’a pas un paquet de pâtes dans les placards de sa cuisine ? C’est l’aliment star de nos maisons. Les pâtes plaisent à tout le monde, petits comme grands. On en consomme régulièrement à la maison comme au restaurant. Rapide à préparer, les pâtes s’accommodent facilement fromage, légumes, viande, poisson, …. Longtemps boudées par les régimes minceur, les pâtes ont injustement été écartées de nos assiettes. Natures, les pâtes fraîches ont une valeur calorique de 265 calories pour 100 grammes. Énergétiques et nourrissantes, les pâtes sont intéressantes sur le plan nutritionnel car elles apportent protéines et fibres. Avec un index glycémique faible, les pâtes diffusent lentement leur sucre durant la phase digestive. Un effet bénéfique sur le plan nutritionnel car vous êtes rassasié plus longtemps et moins tenté de succomber au grignotage. Néanmoins, mal cuisinées, les pâtes peuvent être hautement caloriques. C’est un peu comme les fruits de mer si on vide le pot de mayonnaise ! Privilégiez l’huile d’olive au beurre ou à la crème. Sauce tomate, herbes et légumes sont sautés sont idéaux pour accompagner vos plats de pâtes. Évidemment, on peut aussi se faire plaisir avec une recette plus riche de temps en temps. Un régime alimentaire est efficace s’il est équilibré, modéré et surtout pas privatif sinon le sensation de frustration montrera rapidement le bout de son nez. Nos recettes de pâtes gourmandes C’est bien beau de faire des pâtes, mais maintenant il faut les cuisiner ! A vos casseroles, apprenez à cuire les pâtes et à les accompagner comme les grands chefs cuisiniers. Apprenez à étonner vos amis avec des recettes faciles de pâtes. Spaghettis aux câpres et aux anchois Les ingrédients, pour 4 personnes 400 g de spaghettis 3 anchois 50 g d’olives noires 500 g de tomates pelées 3 gousses d’ail fraîches 60 g de câpres 60 ml d’huile d’olive Quelques brins de persil frais Sel et poivre du moulin La recette Épluchez et hachez les gousses d’ail fraîches puis coupez les anchois en petits morceaux. Dénoyautez et hachez les olives puis écrasez les tomates à l’aide d’une fourchette. Dans une casserole, versez l’huile d’olive, incorporez l’ail haché, les morceaux d’anchois, les olives noires dénoyautées, les câpres et les tomates écrasées. Salez et poivrez selon votre goût et laissez compoter à feu très doux pendant 10 mn puis incorporez les brins de persil. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les spaghettis pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient Al Dente puis égouttez-les à l’aide d’une passoire. Versez dans un saladier, arrosez-les de sauce et servez bien chaud dans 4 assiettes individuelles. Farfalles aux olives Les ingrédients, pour 4 personnes 400 g de farfalles 100 g de lard fumé 400 g de tomates concassées 40 g d’olives vertes 40 g d’olives noires 1 poivron 1 oignon 1 cuil. à soupe de câpres 4 cuil. à soupe d’huile d’olive De l’origan Sel et poivre du moulin La recette Lavez le poivron et coupez-le en deux, enlevez les filaments et faites-le griller puis pelez-le. Dans une poêle huilée avec les 4 cuil. à soupe d’huile d’olive, faites revenir l’oignon haché et le lard fumé préalablement coupé en petits dés. Ajoutez le poivron coupé en lamelles, les olives dénoyautées grossièrement coupées, les câpres, les tomates, l’origan, le sel et le poivre. Laissez cuire pendant 20 mn. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les farfalles pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient Al Dente puis égouttez-les dans une passoire. Assaisonnez de sauce et servez. Cannellonis aux champignons Les ingrédients, pour 4 personnes 300g de cannellonis à farcir 2 oignons frais 400g de champignons 2 échalotes 150g d’épinards frais 1 gousse d’ail 25cl de crème fleurette 20g de beurre Quelques branches de persil Sel et Poivre du Moulin Pour La Sauce 50cl de crème fleurette 2 jaunes d’oeufs Sel et Poivre du Moulin La recette Épluchez les oignons, les échalotes et l’ail puis hachez-les grossièrement. Blanchissez les feuilles d’épinards puis hachez-les. Lavez les champignons sous l’eau froide puis essuyez-les et émincez-les finement. Dans une poêle beurrée, faites-y revenir tous ces légumes sans cesser de mélanger puis incorporez la crème fleurette. Salez et poivrez selon votre goût et laissez cuire pendant 5 minutes. Faites la sauce Dans une casserole, versez les 50cl de crème fleurette puis faites-la réduire pendant 5 minutes. Dans un bol, battez les jaunes d’oeufs avec une cuillère à soupe de crème chaude. Hors du feu, incorporez-les à la crème restante puis mélangez bien. Salez et poivrez selon votre goût. Préchauffez votre four à 200°C et beurrez un moule allant dans votre four. Farcissez les cannellonis du mélange précédent et disposez-les dans un plat préalablement beurré les uns contre les autres. Arrosez de crème restante et laissez cuire dans votre four préchauffé à 200°C durant 30 minutes. Saupoudrez de persil haché et servez dans quatre assiettes individuelles. Salade de macaronis au coulis de poivrons Les ingrédients, pour 4 personnes 400 g de macaronis 3 poivrons rouges 3 poivrons jaunes 3 gousses d’ail fraîches 60 ml d’huile d’olive Sel et poivre du moulin La recette Dans votre four sur gril, faites griller les poivrons jusqu’à ce que la peau noircisse. Enlevez la peau à l’aide d’un couteau puis épépinez-les et coupez-les en petits morceaux. Dans un saladier, versez la moitié de la chair des poivrons puis salez et poivrez et arrosez-les d’huile d’olive. Épluchez les gousses d’ail puis mixez-les avec les poivrons restants. Salez et poivrez le coulis obtenu puis réservez. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les macaronis pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient Al Dente puis égouttez-les à l’aide d’une passoire. Versez-les dans un saladier puis arrosez-les de coulis de poivron. Mélangez bien puis laissez refroidir. Répartissez la salade de macaronis dans 4 assiettes individuelles puis disposez des dés de poivron dans chaque assiette. Servez frais. Gratin de penne au saumon fumé Les ingrédients, pour 4 personnes 500 g de penne 40 cl de crème fleurette 40 cl de lait 440g de gruyère râpé 6 tranches de saumon fumé 2 cuil. à soupe de farine 2 oignon 4 cuil. à café de noix de muscade Sel et poivre du moulin La recette Coupez le saumon fumé en petits carrés et hachez finement l’oignon. Dans une poêle beurrée, faites revenir l’oignon. Saupoudrez l’oignon d’une cuil. à soupe de farine et laissez cuire quelques minutes. Ajoutez ensuite le lait et la crème fraîche puis mélangez bien. Répartissez la noix de muscade sur le tout et poivrez. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les spaghettis pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient Al Dente puis égouttez-les dans une passoire. Pendant ce temps, ajoutez les carrés de saumon à la préparation puis du gruyère râpé. Une fois le mélange et les pâtes prêtes, versez ces dernières dans un plat à gratin puis nappez-les de la sauce. Parsemez de gruyère râpé et faites gratiner le tout dans votre four puis servez. Torsettes au saumon fumé Les ingrédients, pour 4 personnes 500 g de torsettes 250 g de saumon fumé 50 cl de crème fraîche liquide 3 gousses d’ail fraîches 1 petit piment rouge 10 g de beurre 10 cl de vin blanc sec Quelques brins de persil frais Sel et poivre du moulin La recette Épluchez les gousses d’ail puis hachez-les avec les brins de persil et le petit piment rouge. Dans une poêle, faites-les revenir avec le beurre pendant 2 mn puis arrosez-les de vin blanc sec et laissez évaporer. Coupez le saumon fumé en dés puis ajoutez-le à la préparation précédente avec la crème fraîche liquide. Salez et poivrez selon votre goût. Laissez cuire à petit feu pendant 10 mn. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les torsettes pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient Al Dente puis égouttez-les à l’aide d’une passoire et versez-les dans un saladier. Arrosez-les de sauce au saumon fumé puis servez bien chaud dans 4 assiettes individuelles. Farfalles au chou-fleur Les ingrédients, pour 4 personnes 400 g de farfalles 1 chou-fleur 2 gousses d’ail 400 g de tomates pelées 3 cuil. à soupe d’huile d’olive 1 piment 4 cuil. à soupe de parmesan râpé Sel et poivre du moulin La recette Lavez le chou-fleur et divisez-le en bouquets. Dans un fait-tout, faites revenir l’ail écrasé puis ajoutez les tomates pelées et le piment. Salez et poivrez et laissez cuire à feu doux pendant 40 mn. Dans une casserole d’eau bouillante salée, mettez les bouquet de chou-fleur puis, lorsque l’ébullition reprend, ajoutez les farfalles et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient Al Dente puis égouttez-les à l’aide d’une passoire. Assaisonnez-les avec la sauce, saupoudrez de parmesan râpé et servez. Pâtes auvergnates Les ingrédients, pour 4 personnes 500 grammes de pâtes 200 grammes de jambon blanc coupé en dés 125 grammes de bleu d’Auvergne 2 cuillères à soupe de crème fraîche Sel, Poivre La recette Faites cuire vos pâtes selon le temps indiqué. Couper votre jambon. Défaire le bleu d’Auvergne en morceaux. Mettez un léger fond d’eau au fond d’une casserole et faites chauffer à feu doux. Rajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche et mettez vos morceaux de bleu. Remuer de temps en temps durant la cuisson. Lorsque le contenu est semi-liquide, mettez la sauce et les dés de jambon avec vos pâtes. Conseils On peut adapter la quantité du jambon et du bleu suivant les envies. Tortiglionis aux courgettes épicées Les ingrédients, pour 4 personnes 300 g de tortiglionis 750 g de courgettes 3 oignons frais 20 g de safran en poudre 25 cl de crème fraîche 20 g de beurre Quelques brins de persil plat Sel et poivre du moulin La recette Épluchez les oignons frais puis hachez-les et faites-les revenir dans une poêle beurrée. Incorporez la crème fraîche et le safran en poudre puis salez et poivrez selon votre goût. Laissez chauffer pendant quelques secondes. Lavez les courgettes sous l’eau froide puis coupez-les en lanières. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les tortiglionis pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient Al Dente en prenant soin de jeter les lanières dans l’eau de cuisson une minute avant la fin de la cuisson. Puis égouttez-les à l’aide d’une passoire. Versez dans un saladier beurré. Arrosez les pâtes de crème épicée et décorez de persil ciselé. Servez bien chaud. Gratin de gnocchis frais à la sauce béchamel Les ingrédients, pour 4 personnes 800 g de pommes de terre farineuses 150 g de farine 2 jaunes d’oeuf 15 ml d’huile d’olive Sel et poivre du moulin Pour la sauce béchamel 30 g de farine 40 g de beurre 50 cl de lait 70 g de parmesan râpé Muscade en poudre Sel et poivre du moulin La recette Préchauffez votre four à 200°C. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les pommes de terre farineuses puis épluchez-les et passez-les au presse-purée. Laissez-les refroidir pendant quelques minutes. Incorporez la farine, le sel et le poivre puis pétrissez bien et ajoutez les jaunes d’oeuf jusqu’à obtenir une pâte homogène. Roulez la pâte obtenue en forme de boudin et coupez-la en tronçons. Préparez la sauce béchamel Dans une casserole, faites fondre le beurre puis versez la farine et mélangez au fouet puis ajoutez le lait bouillant sans cesser de remuer. Salez et poivrez selon votre goût puis saupoudrez de muscade en poudre. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée additionnée d’huile d’olive, laissez pocher les gnocchis pendant 5 mn puis retirez-les à l’aide d’une écumoire puis déposez-les dans une terrine beurrée. Nappez les gnocchis de béchamel puis saupoudrez-les de parmesan râpé et faites gratiner dans votre four préchauffé à 200°C pendant 10 mn. Répartissez le gratin de gnocchis dans 4 assiettes individuelles et servez bien chaud. Farfalles froids à la Grecque Les ingrédients, pour 4 personnes 300 g de farfalles 1 concombre 2 tomates 80 g de feta 150 g de mozarella 250 g de crevettes 250 ml de vin blanc 1 gousse d’ail 6 cuil. à soupe d’huile d’olive De la ciboulette Du basilic Sel et poivre du moulin La recette Épluchez le concombre. Lavez les tomates, coupez-les en tranches et mettez-les dans un saladier avec l’ail quelques feuilles de basilic emiettées. Salez, poivrez, arrosez avec 4 cuil. à soupe d’huile d’olive et laissez mariner pendant 1h au réfrigérateur. Faites cuire les crevettes à la vapeur pendant 4 mn dans une cocotte avec un peu d’eau salée aromatisée avec le vin, le poivre, un peu de basilic et de la ciboulette. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les farfalles pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient Al Dente puis égouttez-les avec une passoire. Assaisonnez les pâtes avec le reste d’huile, les tomates et les concombres marinés, les crevettes, la mozarella, la feta émiettée et le poivre. Mélangez et servez. Vermicelles de riz au boeuf Les ingrédients, pour 4 personnes 100 de Vermicelles de riz 300 g boeuf haché 1/2 c. à café de Purée de piment 18cl de sauce soja 25cl de sauce Nuoc-Mâm 18cl d’huile d’olive 1 courgette 18cl d’huile de sésame 4 brins de coriandre 2 gousses d’ail 1 ciboule La recette Trempez les vermicelles de riz dans de l’eau tiède. Émincez la ciboule. Coupez la courgette en morceaux, pelez et hachez l’ail et la coriandre. Dans une sauteuse , faites chauffez l’huile d’olive et faites revenir le boeuf pendant 3 minutes. Ajoutez la ciboule, la courgette, l’ail et la coriandre. Mélangez. Ajoutez la sauce soja, la purée de piments et le Nuöc Mám. Ajoutez les vermicelles à la viande. Laissez cuire 3mn, ajoutez l’huile de sésame et servez. Une machine à pâtes, que ce soit un modèle électrique ou manuel, permet de confectionner des pâtes fraiches de qualité. Cet appareil professionnel de qualité, également appelé laminoir, a pour but de donner aux pâtes fraiches l’épaisseur voulue. Il est doté des rouleaux compresseurs dans lesquels les pâtes vont passer pour être affinés. Pour confectionner de différentes recettes de pâtes telles que les raviolis, les spaghettis, les lasagnes, l’acquisition d’une machine à pâte est nécessaire. Nonobstant, entre les machines à pâtes électriques et les machines à pâtes manuelles, il est parfois difficile de faire le choix. Suivez ce guide pour vous aider dans votre choix. Quelles sont les différences entre ces deux types de machine à pâtes ? Bien que les machines à pâtes soient toutes conçues pour laminer des pâtes fraiches, il existe certaines différences entre les modèles manuels et ceux électriques. La machine à pâte électrique Comme son nom l’indique, le modèle de machine à pâte électrique fonctionne à l’aide d’un moteur. Son utilisation offre un gain de temps par rapport à une machine à pâte manuelle et permet de confectionner des pâtes en formes et épaisseurs différentes. Plus besoin d’étaler la pâte manuellement avec les mains, la machine fera tout à la place. Certains modèles de ces machines à pâtes disposent d’une cuve dans laquelle les ingrédients peuvent être versés farine, œuf, sel. Ce modèle est appelé machine à pâtes combinée ». D’ailleurs, il est possible de régler la machine afin de confectionner des pâtes fraiches selon les formes souhaitées. Le fonctionnement de cet appareil est simple. Il suffit de verser les ingrédients nécessaires, comme la farine, l’eau et le sel, la machine se chargera ensuite de concocter les pâtes de qualité. Grâce à sa fiabilité, les professionnels peuvent réaliser une grande quantité de pâtes fraiches de qualité. La machine à pâte électrique est dotée d’une grande puissance, offrant à l’utilisateur la possibilité d’une préparation variée spaghettis, lasagnes, raviolis, etc. D’ailleurs, il est possible de régler la vitesse de production du laminoir selon le souhait de l’utilisateur. La machine à pâte manuelle Une machine à pâte manuelle demeure également un appareil idéal pour aplatir les pâtes fraîches. Ce type d’appareil professionnel est équipé de plusieurs accessoires qui permettent de réaliser diverses formes et épaisseurs de pâtes souhaitées. En revanche, ce qui différencie la machine à pâte manuelle d’un modèle électrique, c’est qu’elle dispose d’une manivelle. Pour le fonctionnement d’une machine à pâte manuelle, il suffit de faire tourner la manivelle avec la main afin d’obtenir des pâtes fraiches fines. L’avantage de ce modèle de machine à pâte est que la manivelle peut être déplacée selon l’utilisation voulue, notamment en matière de forme et d’épaisseur. Une machine à pâte manuelle dispose des rouleaux à couper manuellement. Les deux rouleaux n’ont pas la même fonction. Le premier rouleau sert à aplatir, tandis que l’autre sert à couper la pâte suivant les formes et les épaisseurs souhaitées. En ce qui concerne le prix entre les deux machines, la machine à pâte manuelle est moins chère qu’un modèle électrique. Machine à pâtes manuelle VS machine à pâtes électrique Comparaison Voici un tableau comparatif qui montre la différence entre une machine à pâte manuelle et une machine à pâte électrique Machine à pâte manuelleMachine à pâte électrique Fonctionnement En tournant la manivelleAutomatique Présence des rouleaux OuiOui Présence d’un moteur NonOui Quelle machine à pâtes choisir ? Pour réaliser des différents types de pâtes ou envie d’essayer des nouvelles recettes, la solution est de faire l’achat d’une machine à pâte. Entre les deux modèles qui existent, il est difficile de faire un choix. Pour vous aider, voici les différents avantages et les inconvénients d’une machine à pâte manuelle et électrique. La machine à pâtes électrique Ce modèle de machine à pâtes de la marque Bartscher permet de pétrir et étaler 12 différents types de pâtes fraîches, pouvant en réaliser 3 kg à l’heure. Elle a une puissance de 300 watts. -20% Les points forts La machine à pâte électrique est un appareil de qualité automatisé, c’est-à-dire qu’il dispose d’un moteur. La puissance du moteur de ce type d’appareil offre un réel gain de temps précieux à l’utilisateur. Il est donc possible de confectionner une grande capacité de pâtes fraiches de qualité en une journée même s’il s’agit d’une machine de petites dimensions. De plus, il n’est plus question de préparer les ingrédients en avance, il suffit de les mettre dans la cuve et l’appareil se chargera de la préparation. Non seulement l’appareil de qualité réalise des pâtes fraiches bien fines, mais il épargnera également les corvées dans la cuisine. Pour ceux qui veuillent essayer des nouvelles recettes, opter pour ce type de machine est astucieux. Les points faibles La machine à pâte électrique est bien évidemment proposée avec un prix assez élevé par rapport au modèle manuel. De plus, son utilisation rime avec une consommation électrique. La machine à pâtes manuelle Spaghetti, lasagnes, raviolis, comme tagliatelles peuvent être préparés par le biais de l’utilisation de cette machine à pâtes manuelle de la marque Vogue. Avec ses rouleaux nickelés, vous pourrez réaliser des pâtes selon l’épaisseur de votre choix. -15% Les points forts Le premier avantage des machines à pâte manuelles sont leur facilité d’utilisation. Bien que cela demande un peu d’effort, ce modèle reste quand même facile à utiliser. De plus, il n’est plus besoin de lire les notices d’utilisation ou de faire un réglage précis de la machine. Il faut seulement choisir les différents accessoires de découpe et bien positionner ce dernier pour que la machine soit prête à être utilisée. L’un des points forts des machines à pâte manuelles est que ce dernier ne nécessite pas une puissance électrique et souvent de petite taille. Il est aussi possible de la placer n’importe où dans la cuisine grâce à ses petites dimensions et son poids. De plus, il n’y a pas de risque de tomber en panne avec les modèles de machine manuelle. Les points faibles L’inconvénient des machines à pâte manuelles est bien évidemment le travail et l’effort qu’elles demandent. En effet, il faut d’abord préparer les ingrédients pour former la pâte, l’étaler pour enfin la mettre sur la machine. De plus, il faut également respecter le dosage et la méthode de préparation. Toutes ces tâches génèrent une vraie perte de temps par rapport aux modèles de machines électriques. De plus, les types de machines à pâte manuelles doivent toujours être lavés à la main. En revanche, certains modèles électriques peuvent être lavés au lave-vaisselle. Vous voulez faire un agencement des machines à pâtes pour votre établissement ? Voici les paramètres à prendre en compte avant de procéder à un achat Facilité de nettoyage ; Fonction ; Puissance ; Accessoires ; Dimensions taille, poids ; Fiabilité et performance ; Prix ; Revêtement en acier inox, acier chromé. N’hésitez pas à découvrir la large gamme de machines à pâtes professionnelles sur Matériel-Horeca. Modèle électrique ou manuelle, vous trouverez votre bonheur parmi notre sélection. Par Mathilde du blog Mathilde en Cuisine Voici la recette des pâtes fraîches maison, très simples à faire mais qui demandent du temps. L'idéal est d'avoir une machine à pâtes mais c'est faisable sans. Il vous faudra juste étaler la pâte très finement au rouleau puis découper les tagliatelles à l'aide d'un couteau. C'est plus long sans machine à pâtes, mais ça vaut le coût! Ingrédients 4 personnes Matériel Machine à pâtes Torchon Préparation 1 Dans un saladier, verser la farine puis mélanger avec les oeufs, l'huile d'olive et le sel. Pétrir pendant une dizaine de minutes en ajoutant un peu d'eau si besoin. Filmer et laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes. 2Diviser la pâte en 4 boules, les fariner puis les aplatir légèrement. Passer chaque morceau de pâte dans la machine à pâtes deux fois, en utilisant le cran le plus large N° 1 sur ma machine. Plier l'abaisse de pâte en 2 puis la repasser à nouveau 2 fois dans la machine. 3Ensuite, changer de cran cran 2 et repasser la pâte 3 fois, sans la plier. Si l'abaisse de pâte devient trop longue, la couper en 2 et continuer. Procéder de cette façon jusqu'à ce que la pâte soit assez fine je l'ai passée jusqu'au cran 7 mais on peut s'arrêter au cran 5 ou 6 car la pâte trop fine risque de se percer. 4Faire sécher les abaisses pendant 30 minutes sur un manche à balai posé entre 2 chaises et recouvert d'un torchon propre ou bien sur un étendage. Passer ensuite la pâte dans l'accessoire à couper de la machine à pâtes. J'ai choisi les tagliatelles mais on peut aussi faire des spaghettis, etc. 5Pour la cuisson, porter à ébullition un grand volume d'eau salée et y faire cuire les pâtes de 3 à 5 minutes, selon l'épaisseur. Servir bien chaud avec la sauce de votre choix. CommentairesIdées de recettes Recettes à base de pâtes fraîches Recettes de pâtes recettes 100% fait maison Réaliser des pâtes fraîches maison Recettes 750green Recettes Recettes de cuisine et conseils durant le confinement

recette de pate fraiche a la machine electrique